Приготовление пищи
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.Направляет деятельность своего персонала на организацию произветственного процесса. 2.3. Контролирует качество приготовления блюд.
обеспечивать доброкачественное приготовление пищи; строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси; очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений; размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу;...
- осуществлять приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной и средней сложности кулинарной обработки; - соблюдать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и санитарные правила;- соблюдать нормы порционирования, правила оформления и подачи блюд; - выполнять работу по приготовлению кондитерских изделий.
Работа в столовой. Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы. Приготовление каш и гарниров из круп. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи. Приготовление блюд из яиц. Приготовление блюд из творога. Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий.
Разработка блюд меню,составление техкарт,обучение сотрудников, работа с поставщиками,контроль за соблюдение норм санитарии.
Приготовление блюд
Социальный пакет Согласно ТК РФВыполнение должностных обязанностей согласно должностной инструкции
Социальный пакет Согласно ТК РФВыполнение должностных обязанностей согласно должностной инструкции
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
организация питания детей дошкольного возраста
Социальный пакет Согласно ТК РФ;Выполнение должностных обязанностей согласно должностной инструкции.
Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки , Готовить вторые блюда Готовить различные салаты
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе; - Приготовление блюд согласно меню ресторана; - Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте; - Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Знать рецептуры и технологию производства продукции, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий; знать и применять приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, знать основы детского питания и особенности производства продукции для детей
- Приготовление обедов для работников комплекса.
Бесплатное питание Приготовление блюд по технологическим картам, контроль качества блюд , уборка рабочего места , контроль за хранением продуктов, соблюдение трудового порядка
Приготовление различных блюд и напитков в соответствии с рецептурой; контроль сроков годности продуктов и готовых изделий.
Комната изготовление полуфабрикатов и готовых блюд согласно плану- меню, соблюдение технологий и стандартов работы производства.
Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в учреждении.